Search academic texts

Information × Registration Number 0414U002511, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 24-06-2014 popup.evolution o Title Technology of milk-plant minced masses from buttermilk concentrate Author Nazarenko Iryna Anatoliivna, popup.head Yudina Tatiana Illivna popup.opponent Гринченко Ольга Олексіївна popup.opponent Крамаренко Дмитро Павлови Description Об'єкт: технологія молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин. Мета: наукове обґрунтування та розроблення технології молочно-рослинних фаршів (МРФ) на основі концентрату зі сколотин. Методи: фізико-хімічні, органолептичні, мікробіологічні, кваліметричні, експертні, методи системного аналізу, моделювання, математично-статистичні методи, планування та обробки експериментальних даних із використанням сучасних комп’ютерних програм. Запропо¬новано: використання в закладах ресторанного господарства молочно-рослинних фаршів для виробництва кулінарної продукції. Сфера використання: заклади ресторанного господарства та підприємства молокопереробної промисловості, освітні установи. Registration Date 2014-06-24 popup.nrat_date 2020-04-04 Close