Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0414U004463, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 07-10-2014 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології крупів підвищеної харчової цінності Здобувач Дугіна Катерина Валентинівна, Керівник Шаніна Ольга Миколаївна Опонент Юрчак Віра Гаврилівна Опонент Соц Сергій Михайлович Опис Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробці технології крупів підвищеної харчової цінності (КПХЦ). Показано доцільність та технологічну ефективність підвищення харчової цінності крупів шляхом використання борошняних сумішей та застосування концентратів тваринних білків (КТБ) для забезпечення необхідної структури виробів. Обґрунтовано рецептурний склад борошняних сумішей для виробництва КПХЦ. Визначено вплив КТБ на органолептичні та кулінарні властивості КПХЦ. Досліджено вплив КТБ на перебіг основних технологічних стадій виробництва КПХЦ – формування та сушіння. Дата реєстрації 2014-10-07 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології крупів підвищеної харчової цінності
1
Дугіна Катерина Валентинівна. Удосконалення технології крупів підвищеної харчової цінності : к.т.н. : спец.. 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур : дата захисту 2014-10-07; Статус: Захищена; Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка. – , 0414U004463.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку