Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0414U005465, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 27-11-2014 Статус Запланована Назва роботи Технологія екстрагування соняшникової олії ступінчатим зрошуванням етиловим спиртом Здобувач Матюхов Дмитро Володимирович, Керівник Гладкий Федір Федорович Опонент Осейко Микола Іванович Опонент Луценко Марина Василівна Опис Об'єкт дослідження: технологія комплексної переробки ядра насіння соняшнику за допомогою етилового спирту. Мета дослідження: розроблення теоретичних основ та практичних рекомендацій щодо технології екстрагування соняшникової олії етиловим спиртом методом ступінчатого зрошування. Методи дослідження: титрометрія, спектрофотометрія; для планування експериментів та обробки експериментальних даних застосовувались математичні методи з використанням програмних пакетів Microsoft Excel, Statisitica. Теоретичні і практичні результати: визначено технологічні умови проведення екстрагування соняшникової олії з одночасним отриманням безлушпинного шроту харчової цінності; розроблено технологічну схему екстракції соняшникової олії етиловим спиртом з урахуванням економічної доцільності; отримано залежності, за якими можливо прогнозувати залишкову олійність шроту; визначено хімічні та фізико-хімічні показники одержаних місцел, шроту та олії; розроблено лабораторну методику оцінки придатності олійних матеріалів до вилучення з них екстрактивних речовин; вдосконалено лабораторну методику дослідження екстрагування олії методом ступінчатого зрошування з перехресним рухом місцели і олійного матеріалу. Новизна: отримано дані з впливу чинників, що діють під час спиртової екстракції, на динаміку вилучення олійних і неолійних речовин пелюстки, отриманої з ядра соняшнику, та оцінено їх розчинність у етиловому спирті в зоні температур розшарування місцели; отримано математичну залежність, що пов'язує кількість ступенів екстракції, гідромодуль та швидкість зрошування етиловим спиртом із залишковою олійністю соняшникового шроту; встановлено закономірності розподілу води між фазами в системі "спиртова місцела - олійний матеріал" та супутніх речовин соняшникової олії між місцелою та олійною фазою. Ступінь упровадження: в лабораторії відділу досліджень технологій олійно-екстракційного виробництва УкрНДІОЖ НААН створено дослідно-промислову установку для проведення екстракції олій методом ступінчатого зрошування етиловим спиртом; результати роботи впроваджено також у навчальний процес за спеціальністю 7.05170102 - "Технологія жирів і жирозамінників". Галузь використання: харчова промисловість. Дата реєстрації 2014-11-27 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити