Search academic texts

Information × Registration Number 0415U000627, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 05-03-2015 popup.evolution o Title Technology of milk ice-cream with the products of a pumpkin processing Author Zgurskiy Andrey, popup.head Polischuk Galina popup.opponent Ткаченко Наталія Андріївна popup.opponent Рудавська Ганна Богданівна Description Дисертаційна робота присвячена розробленню технології морозива молочного з овочами. Зважаючи на хімічний склад та біологічну цінність доведено доцільність поєднання продуктів перероблення гарбуза з молочною основою та можливість їх використання у виробництві морозива як технологічно-функціональної складової та збагачувального компонента. Розроблено нові рецептури, універсальну технологічну схему та проект нормативної документації на виробництво морозива з продуктами перероблення гарбуза. Registration Date 2015-03-05 popup.nrat_date 2020-04-03 Close