Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0415U001348, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 22-01-2015 Статус Запланована Назва роботи Технологічно-конструктивне обґрунтування процесу підморожування кабачків і гарбузів при підготовці до довготривалого зберігання Здобувач Тарасенко Віра Григорівна, Керівник Кюрчев Сергій Володимирович Опонент Потапов Володимир Олексійович Опонент Масліков Максим Михайлович Опис Дисертаційна робота присвячена обґрунтуванню процесу підморожування кабачків і гарбузів при підготовці до довготривалого зберігання. В роботі pапропоновано конструктивну схему пристрою для підморожування матеріалів, який надає змогу проводити попереднє підморожування нарізаних овочів, уникаючи явище злипання при довготривалому зберіганні. Обґрунтовано товщину підмороженого шару та запропоновані рівняння для визначення необхідної тривалості підморожування. На основі дослідження адгезійних властивостей визначено температуру підморожування кабачків і гарбузів. Досліджений вплив низьких температур на біохімічні та мікробіологічні показники заморожених овочів. Дата реєстрації 2015-01-22 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологічно-конструктивне обґрунтування процесу підморожування кабачків і гарбузів при підготовці до довготривалого зберігання
1
Тарасенко Віра Григорівна. Технологічно-конструктивне обґрунтування процесу підморожування кабачків і гарбузів при підготовці до довготривалого зберігання : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 2015-01-22; Статус: Захищена; Таврійський державний агротехнологічний університет. – , 0415U001348.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку