Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0415U001433, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 04-03-2015 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології морозива із зародками пшениці Здобувач Мартич Віталій Володимирович, Керівник Поліщук Галина Євгеніївна Опонент Пивоваров Павло Петрович Опонент Гребельник Оксана Петрівна Опис Вивчено фізико-хімічні та структурно-механічні властивості, поверхневу активність, а також форми зв'язку з водою зародків пшениці. Обрано раціональні режими та способи їх попереднього оброблення для підвищення структуруючої здатності. Доведено вплив молекулярної маси поліолів на кріоскопічну температуру водної фази морозива. Розроблено нові композиції цукрозамінників. Розроблено типові рецептури молочного морозива із зародками пшениці. Встановлено раціональні режими одержання нових видів морозива. Досліджено мікробіологічні показники морозива із зародками пшениці. Дата реєстрації 2015-03-04 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Розроблення технології морозива із зародками пшениці
1
Мартич Віталій Володимирович. Розроблення технології морозива із зародками пшениці : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2015-03-04; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0415U001433.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку