Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0415U003318, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 29-04-2015 Статус Запланована Назва роботи Технологія пива зі збалансованою кількістю сірковмісних речовин Здобувач Роздобудько Борис Валірійович, Керівник Хіврич Борис Іванович Опонент Олійнічук Сергій Тимофійович Опонент Косоголова Людмила Олексіївна Опис Дисертація присвячена актуальному питанню забезпечення виробництва пива зі збалансованою кількістю сірковмісних речовин. Визначено, що заміна ячмінного солоду в кількості 35 % мальтозною патокою і горохом - 5…7 % або гороховим солодом - 3…5 % забезпечує зменшення вмісту диметилсульфіду на 40…45 %, підвищує вміст діоксиду сірки на 10 % та збалансування їх кількості з основними побічними продуктами бродіння. Проведено виробничі випробування технології пива зі збалансованою кількістю сірковмісних речовин. Розроблено та затверджено технологічну інструкцію на виробництво пива з раціональними режимами використання гороху і підвищеної кількості мальтозної патоки. Дата реєстрації 2015-04-29 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія пива зі збалансованою кількістю сірковмісних речовин
1
Роздобудько Борис Валірійович. Технологія пива зі збалансованою кількістю сірковмісних речовин : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 2015-04-29; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0415U003318.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку