Search academic texts

Information × Registration Number 0415U003836, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 26-06-2015 popup.evolution o Title The Development of Technology Cultured Butter with Probiotic Properties. Author Musiy Lubov Yaroslavivna, popup.head Tsisaryk Orysya Josypivna popup.opponent Ткаченко Наталя Андріївна popup.opponent Юкало Володимир Глібович Description Дисертаційна робота присвячена науковому обґрунтуванню і розробленню технології кисловершкового масла з пробіотичними властивостями з використанням заквашувальних культур безпосереднього внесення у осінньо-зимовий та весняно-літній період року. Експериментально встановлено та науково обґрунтовано склад заквашувальної композиції зі змішаних мезофільних культур Flora Danica (FD) та термофільної монокультури Lbc. acidophilus штам La-5 (La-5) для виробництва кисловершкового масла з пробіотичними властивостями. Registration Date 2015-06-26 popup.nrat_date 2020-04-03 Close