Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0415U006242, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-11-2015 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці Здобувач Хвостенко Катерина Володимирівна, Керівник Іоргачова Катерина Георгіївна Опонент Дорохович Антонелла Миколаївна Опонент Самохвалова Ольга Володимирівна Опис Дисертація присвячена розробці технологічних рішень при використанні борошна з ваксі-пшениці для підвищення та стабілізації якості борошняних кондитерських виробів при зберіганні та розширенні їхнього асортименту. За результатами комплексу теоретичних та експериментальних досліджень вивчено хімічний склад і технологічні властивості борошна з ваксі-пшениці та його сумішей із хлібопекарським пшеничним борошном і обґрунтовано вибір груп борошняних кондитерських виробів для виробництва яких доцільно його використання. Дата реєстрації 2015-11-30 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці
3
Хвостенко Катерина Володимирівна. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2015-11-30; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0415U006242.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку