Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0415U006245, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-11-2015 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології двошарового желейного мармеладу з використанням крохмальних сиропів Здобувач Аветісян Карине Валерівна, Керівник Іоргачова Катерина Георгіївна Опонент Перцевой Федір Всеволодович Опонент Камбулова Юлія Вікторівна Опис Дисертація присвячена підвищенню якості двошарового мармеладу і розширенню асортименту желейних виробів на різних драглеутворювачах.На підставі узагальнення теоретичного матеріалу та експериментальних досліджень обґрунтовано доцільність використання крохмальних сиропів з різним вуглеводним складом у технології двошарового мармеладу на різних структуроутворювачах. Показана можливість регулювання міцності желейних та збивних мас при заміні цукру на крохмальні сиропи і фруктозу полідекстрозою. Дата реєстрації 2015-11-30 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології двошарового желейного мармеладу з використанням крохмальних сиропів
2
Аветісян Карине Валерівна. Удосконалення технології двошарового желейного мармеладу з використанням крохмальних сиропів : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2015-11-30; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0415U006245.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку