Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U001523, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 16-03-2016 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою Здобувач Калмикова Ганна Феодосіївна, Керівник Орлюк Юрій Тимофійович Опонент Перцевий Федір Всеволодович Опонент Ющенко Наталія Михайлівна Опис У дисертаційній роботі наведені наукові результати теоретичних та експериментальних досліджень та розроблено технологічні режими виробництва різновиду сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою. Проведено дослідження щодо використання Lactobacillus acidophilus у виробництві сиру термокислотного. Обґрунтовано технологічні режими процесу ферментації термокислотної сирної маси. Досліджено основні фізико-хімічні, мікробіологічні, біохімічні та органолептичні показники різновиду сиру термокислотного. Визначено здатність до визрівання та зберігання сиру. Дата реєстрації 2016-03-16 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою
1
Калмикова Ганна Феодосіївна. Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2016-03-16; Статус: Захищена; Інститут продовольчих ресурсів НААН. – , 0416U001523.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку