Search academic texts

Information × Registration Number 0416U001861, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 14-04-2016 popup.evolution o Title Development of albumin cheese "Urda" technology made of milk from different species of animals. Author Bilyk Oksana Yaroslavivna, popup.head Dronyk Hryhorij Vasylovych popup.opponent Ткаченко Наталя Андріївна popup.opponent Юкало Володимир Глібович Description Дисертаційна робота присвячена розробці технології альбумінового сиру "Урда" із використанням сумішей сироваток з овечого і коров'ячого молока і впровадження її у молочне виробництво. Підібрано раціональне співвідношення овечої та коров'ячої сироваток, опираючись на технічні вимоги до готового продукту, і обґрунтовано параметри їх оброблення та спосіб коагуляції білків. Registration Date 2016-04-14 popup.nrat_date 2020-04-03 Close