Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U001863, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 13-04-2016 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології твердого сиру функціонального призначення Здобувач Ланженко Любов Олександрівна, Керівник Ткаченко Наталія Андріївна Опонент Поліщук Галина Євгенівна Опонент Цісарик Ория Йосипівна Опис Дисертаційна робота присвячена науковому обґрунтуванню і розробці технології твердого біфідовмісного сиру, який пресують, з низькою температурою другого нагрівання та підвищеним рівнем молочнокислого бродіння з використанням заквашувальних композицій з біфідо- і лактобактерій. Експериментально доведено і науково обґрунтовано скорочення тривалості визрівання твердого сиру функціонального призначення за рахунок використання біфідобактерій у складі заквашувальних композицій для його виробництва. Дата реєстрації 2016-04-13 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології твердого сиру функціонального призначення
1
Ланженко Любов Олександрівна. Розробка технології твердого сиру функціонального призначення : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2016-04-13; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0416U001863.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку