Search academic texts

Information × Registration Number 0416U002292, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 19-05-2016 popup.evolution o Title Improving storage technologies of parsley with using of agrarian hydrogel and antioxidant composition Author Kulyk Alina Stepanivna, popup.head Priss Olesya Petrovna popup.opponent Хомич Галина Панасівна popup.opponent Бандуренко Галина Михайлівна Description Дисертація присвячена обґрунтуванню та удосконаленню технології зберігання зелені петрушки на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів, що дозволяє подовжити строк зберігання зелені петрушки без суттєвої втрати якості та цінності. Вивчено вплив розробленого способу на тривалість зберігання, товарну якість, природну втрату маси, зміни основних компонентів хімічного складу, систему антиоксидантного захисту. Встановлено лінійні залежності вмісту поліфенольних сполук та каротину від тривалості зберігання. Наведено дані щодо економічної ефективності. Registration Date 2016-05-19 popup.nrat_date 2020-04-03 Close