Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U002455, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 02-06-2016 Статус Запланована Назва роботи Інтенсифікація процесу та вдосконалення обладнання для замішування дріжджового тіста Здобувач Кравченко Олександр Іванович, Керівник Теличкун Володимир Іванович Опонент Стадник Ігор Ярославович Опонент Валилів Володимир Павлович Опис Дисертаційна робота присвячена дослідженню процесу замішування пшеничного дріжджового тіста та визначенню раціональних геометричних параметрів робочих органів тістомісильних машин безперервної дії. Розроблена експериментальна установка та проведено фізичне моделювання процесу замішування. Отримано функціональні залежності в'язкості тіста від швидкості деформації та питомої роботи. Досліджено процес бродіння тіста під тиском та визначені раціональні значення параметрів процесу. Запропонована конструкція змішувально-бродильно-формувального агрегату безперервної дії. Дата реєстрації 2016-06-02 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Інтенсифікація процесу та вдосконалення обладнання для замішування дріжджового тіста
1
Кравченко Олександр Іванович. Інтенсифікація процесу та вдосконалення обладнання для замішування дріжджового тіста : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 2016-06-02; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0416U002455.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку