Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U002838, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 08-06-2016 Статус Запланована Назва роботи Технологія олії соняшникової капсульованої та її використання у складі салатів Здобувач Коротаєва Євгенія Олександрівна, Керівник Неклеса Ольга Павлівна Опонент Кравченко Михайло Федорович Опонент Демидов Ігор Миколайович Опис У дисертації науково обґрунтовано та розроблено технологію олії соняшникової капсульованої, визначено способи її використання у складі салатів. Визначено умови утворення олії соняшникової капсульованої через двошарове прийомне середовище.Установлено та обґрунтовано раціональні концентрації технології двошарового прийомного середовища та розчину оболонкоутворювача. Розроблено технологію олії соняшникової капсульованої, визначено її споживні та технологічні властивості, обґрунтовано умови й терміни зберігання. Запропоновано шляхи її використання у складі салатів, у тому числі салатів із листяних овочів. Розроблено та затверджено нормативну й технологічну документацію, нові технології упроваджено на підприємствах харчопереробного комплексу. Дата реєстрації 2016-06-08 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія олії соняшникової капсульованої та її використання у складі салатів
1
Коротаєва Євгенія Олександрівна. Технологія олії соняшникової капсульованої та її використання у складі салатів : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2016-06-08; Статус: Захищена; Харківський державний університет харчування та торгівлі. – , 0416U002838.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку