Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U003137, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 04-03-2015 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології промитого фаршу з прісноводної риби Здобувач Маєвська Тетяна Миколаївна, Керівник Віннов Олексій Сергійович Опонент Пивоваров Павло Петрович Опонент Пешук Людмила Василівна Опис Дисертація присвячена обґрунтуванню і вдосконаленню технології фаршу з коропа, в результаті промивання електроактивованими водними системами. Поданий аналіз стану вітчизняної рибної галузі із зазначенням перспективності переробки культивованого коропа звичайного. Визначені основні технохімічні характеристики його подрібненої м'язової тканини. Описані результати досліджень промивання ставкової сировини розчинами електролітів, електрохімічно активованих водних систем і прісною водою. Запропоновані та оптимізовані технологічні режими процесу промивання подрібнених м'язових тканин коропа. Вивчені якісні характеристики рибних фаршів, отриманих у встановлених режимах, та гелів на їх основі. Дата реєстрації 2015-03-04 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології промитого фаршу з прісноводної риби
1
Маєвська Тетяна Миколаївна. Удосконалення технології промитого фаршу з прісноводної риби : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2015-03-04; Статус: Захищена; Національний університет біоресурсів і природокористування України. – , 0416U003137.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку