Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U003361, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 01-06-2016 Статус Запланована Назва роботи Технологія оздоровчого ферментованого напою на основі цукрового сорго Здобувач Харгелія Дар'я Дмитрівна, Керівник Фролова Наталія Епінетівна Опонент Левандовський Леонід Вікторович Опонент Косоголова Людмила Олексіївна Опис Дисертація присвячена актуальному питанню - розробленню технології оздоровчого ферментованого напою на основі нетрадиційної сировини цукрового сорго, яка є цінним джерелом біологічно активних речовин. Експериментально визначено оптимальне дозування та тривалість дії ферментних препаратів амілолітичної та цитолітичної дії для гідролізу високомолекулярних вуглеводів соку і отримання сусла високої якості. Підібрано раси дріжджів та розроблено оптимальний режим зброджування сусла на основі соку цукрового сорго. Проведено комплексну оцінку харчової цінності ферментованих напоїв на основі цукрового сорго та доведено їх оздоровчі властивості. Дата реєстрації 2016-06-01 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія оздоровчого ферментованого напою на основі цукрового сорго
2
Харгелія Дар'я Дмитрівна. Технологія оздоровчого ферментованого напою на основі цукрового сорго : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 2016-06-01; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0416U003361.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-04-08


Роздрукувати цю сторінку