Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U004873, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-11-2016 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології м'ясних паштетів, збалансованих за жирнокислотним та вітамінним складом Здобувач Котляр Євгеній Олександрович, Керівник Топчій Оксана Анатоліївна Опонент Лебська Тетяна Константинівна Опонент Янчева Марина Олександрівна Опис Дисертацію присвячено створенню збалансованих рецептур м'ясних паштетів підвищеної харчової цінності з поліпшеним жирнокислотним складом і збагачених жиророзчинними вітамінами. Отримано комплекс даних щодо характеристики харчової та біологічної цінності розроблених купажів рослинних олій, білково-жирових емульсій та рецептур м'ясних паштетів; науково обґрунтована доцільність застосування вітамінізованих купажованих рослинних олій для створення білково-жирових емульсій, які стабілізують та удосконалюють якісні показники продукту. Дата реєстрації 2016-11-30 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології м'ясних паштетів, збалансованих за жирнокислотним та вітамінним складом
1
Котляр Євгеній Олександрович. Удосконалення технології м'ясних паштетів, збалансованих за жирнокислотним та вітамінним складом : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2016-11-30; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0416U004873.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку