Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0416U005814, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 29-11-2016 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології виробництва круп’яних продуктів із зерна тритикале. Здобувач Новіков Володимир Вікторович, Керівник Дмитрук Євген Адамович Опонент Шаніна Ольга Миколаївна Опонент Гулавський Володимир Тадеушевич Опис Дисертацію присвячено удосконаленню технології виробництва крупи із тритикале дробленої № 1, 2, 3 та крупи тритикалевої плющеної на основі наукового обґрунтування раціональних режимів лущення, водотеплового оброблення та використання фракціонування зерна. В роботі наведені результати досліджень по визначенню фізико-хімічних та технологічних властивостей зерна тритикале озимого та їх порівняльна характеристика з зерном пшениці озимої. Досліджено фракційний склад зерна тритикале. Науково обґрунтовано й експериментально підтверджено високі техніко-економічні показники технологій отримання круп'яних продуктів із зерна тритикале, що характеризуються високою кулінарною оцінкою. За результатами роботи розроблено рекомендації з технології перероблення зерна тритикале на круп'яні продукти, які впроваджено на круп'яних заводах. Визначена економічна ефективність від впровадження розроблених рекомендацій. Дата реєстрації 2016-11-29 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити