Registration Number
0417U004699, Candidate dissertation
Status
к.т.н.
Date
08-12-2017
popup.evolution
.
Title
Improvement of the efficiency of meat comminutors work by ajusting the feeding and the process of grinding of meat raw material
Author
Filimonova Nadiya Victorivna,
popup.head Osypenko Vasyl' Ivanovych
popup.opponent Терешкін Олег Георгійович
popup.opponent Сухенко Владислав Юрійович
popup.rada
Kharkov State Academy of Food Technology and Management
Description
Роботу присвячено підвищенню питомої продуктивності вовчків та зменшенню витрат на їх експлуатацію шляхом узгодження способів подачі м'ясної сировини до різального вузла та конструкції елементів різального комплекту. За результатами виконаного комплексу теоретичних та експериментальних досліджень отримано залежності і виявлено закономірності, що розвинули положення про вплив основних конструктивних і кінематичних параметрів вовчків на процес подрібнення м'ясної сировини. Уточнено значення структурно-механічних властивостей яловичини, свинини та м'яса курки, які найчастіше переробляються у вовчках. На основі наведеного вдосконалено методику розрахунку, з використанням якої розроблено нові конструкції велико- та малогабаритних вовчків і їх робочих органів з узгодженими характеристиками, які володіють підвищеною питомою продуктивністю. Результати роботи впроваджено на підприємствах ТОВ "Черкаська продовольча компанія", ПП "Алнат" м. Черкаси та в навчальний процес Черкаського державного технологічного університету. Розрахунок економічного ефекту від використання розроблених конструкцій вовчків підтверджує доцільність їх впровадження у виробництво.
Registration Date
2017-12-26
popup.nrat_date
2020-04-03 / 2026-06-29
