Search academic texts

Information × Registration Number 0418U001251, Candidate dissertation Status Кандидат технічних наук Date 13-03-2018 popup.evolution o Title Biotechnology of functional phosphopeptides from proteins of casein complex of cow`s milk Author Storozh Ludmila , popup.head Yukalo Volodymyr popup.opponent Bal-Prylypko Larysa popup.opponent Karpenko Olena Description У дисертаційній роботі науково обґрунтовано та розроблено технологію виробництва біологічно активних фосфопептидів з протеїнів казеїнового комплексу коров’ячого молока. Як субстрати було виділено ряд фосфопротеїнів з коров’ячого молока в умовах, які мінімально впливають на їх структуру і хімічний склад. Було отримано два препарати загального казеїну (ізоелектричним осадженням і осадженням у системі «вода – білки молока – пектин»). Шляхом ексклюзивної хроматографії виділено фосфопротеїн β-CN-5P, а диференційним осадженням в комбінації із специфічним протеолізом рекомбінантним хімозином – суміш фосфопротеїнів, яка включає фракції αS1-СN-ХР і αS2-СN-ХР. Для обґрунтовання способу протеолітичного розщеплення фосфопротеїнових попередників було використано протеолітичні препарати: папаїн, трипсин, хімотрипсин, нейтральну протеазу. Отримані результати свідчать про доцільність використання як субстрату загального препарату фосфопротеїнів молока та протеолітичного препарату панкреатину для отримання природних біоактивних фосфопептидів. Було досліджено вплив на вихід фосфопептидів значення фермент-субстратного співвідношення, рН і температури. В результаті було запропоновано умови, які забезпечують високий вихід, а також утворення природних біологічно активних фосфопептидів (рН 7,9; 37оС; співвідношення «фермент:субстрат» – від 1:100 до 1:140). На основі проведених досліджень розроблено технологічну схему виробництва біологічно активних фосфопептидів, проведено її апробацію у промислових умовах. Отриманий препарат біоактивних фосфопептидів охарактеризовано за молекулярно-масовим розподілом. Встановлено, що більше 52 % фосфопептидів мають молекулярну масу 700-1500 Да. Експериментально встановлено, що виділені фосфопептиди здатні гальмувати ріст ракових клітин: людської гліобластоми U373 та людської аденокарциноми HeLa. Registration Date 2018-03-13 popup.nrat_date 2020-04-03 Close