Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0419U002002, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Кінетика екстрагування з плодів шипшини у мікрохвильовому полі

Здобувач

Альхурі Юсеф Еліас Жоржет,

Керівник Бурдо Олег Григорович
Опонент Дячок Василь Володимирович
Опонент Бандура Валентина Миколаївна

На здобуття

Кандидат технічних наук, 05.18.12, Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

Дата захисту

29-03-2019

Опис

У роботі представлено апарат, що дозволяє отримати полієкстракт з плодів шипшини з застосуванням водного екстрагенту та температурах не вище 50 ° С, що позитивно впливає на якість продукту. Розглянуто різіні конструкції апаратів.. Обґрунтовано структуру рівняння в узагальнених змінних для вакуумного екстрагування в мікрохвильовому полі з плодів шипшини. Досліджено гідравлічні процеси у апараті. Порівняння екстрагування традиційним тепловим способом і в мікрохвильовому полі, підтверджує, що при дії останнього підвищується загальний вихід екстрактивних речовин у 5 разів. Узагальнення експериментальних досліджень масообміну дозволило визначити ступеня в критеріальному рівнянні для числа Шмідта 0,43, Бурдо 0,35, безрозмірною проникності 0,42, еквівалентного діаметра частинок сировини 1,2. Складено інженерні методики розрахунку апарату. При експериментальних дослідженнях апарату отримано екстракт.