Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0419U002896, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Інтенсифікація тепломасообміну при купажуванні та сушінні антиоксидантної сировини

Здобувач

Самойленко Катерина Миколаївна,

Керівник Снєжкін Юрій Федорович
Опонент Шеліманова Олена Віталіївна
Опонент Василенко Сергій Михайлович

На здобуття

Кандидат технічних наук, 05.14.06, Технічна теплофізика та промислова теплоенергетика

Дата захисту

29-05-2019

Опис

Дисертація присвячена підвищенню енергоефективності процесу одержання антиоксидантного порошку зі столового буряка з максимальним вмістом бетаніну. Розроблено енергоефективну підготовку сировини до сушіння, яка дала можливість знизити енерговитрати на стадії підготовки матеріалу до зневоднення на 85 %. На основі проведених досліджень кінетики сушіння антиоксидантної сировини розроблено енергоефективні ступеневі режими сушіння, при яких відбувається інтенсифікація процесу майже в 2 рази при максимальному збереженні бетаніну 96,5 %. На основі проведених калориметричних досліджень встановлено, що теплота випаровування вологи в антиоксидантній композиції менша, ніж теплота випаровування столового буряку. За дериватографічними дослідженнями встановлено, що термічна стійкість суміші перевищує термічну стійкість її компонентів. Розроблено ресурсоенергозберігаючу теплотехнологію отримання антиоксидантних порошків.