Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0419U003289, Кандидатська дисертація На здобуття Кандидат ветеринарних наук Дата захисту 20-06-2019 Статус Запланована Назва роботи Наукове обґрунтування мікробіологічних критеріїв імпортованої замороженої риби та її оцінка за залишковими кількостями антибактеріальних речовин Здобувач Малімон Зоя Василівна, Керівник Кухтин Микола Дмитрович Опонент Богатко Надія Михайлівна Опонент Якубчак Ольга Миколаївна Опис Дисертаційне дослідження спрямовано на обґрунтування мікробіологічних критеріїв замороженої риби, імпортованої в Україну, та її контролю за залишковими кількостями антибактеріальних речовин. Особливу увагу акцентовано на мікробіологічні критерії гігієни технологічного процесу з урахуванням визначення кількості психротрофних мікроорганізмів у замороженій рибі. Встановлено, що психротрофна мікрофлора замороженої риби в 1,3–2,0 рази переважає кількість мезофільної мікрофлори та більшою мірою характеризує гігієнічні вимоги виробничого процесу. Виявлено, що 92,6±2,5 % проб замороженої риби за кількістю мезофільних мікроорганізмів відповідали вимогам чинного стандарту. Водночас, під час контролю цієї риби за кількістю психротрофної мікрофлори встановлено, що проб, які перевищували показник 5×104 КУО/г було в 2,6 раза (р<0,05) більше, ніж проб, контамінованих мезофільними аеробними та факультативно-анаеробними мікроорганізмами. Розроблено мікробіологічні критерії гігієни технологічного процесу виготовлення замороженої риби за кількістю психротрофної мікрофлори, які свідчать про дотримання гігієнічних вимог: n=5; c=3; m=10000 КУО/г; M=50000 КУО/г. Встановлено, що найчастіше в імпортованій в Україну замороженій рибі виявляли антибактеріальні речовини із групи антибіотиків аміноглікозидів I–II покоління (46,7±0,7 %) та налідиксову кислоту (19,0±0,2 %) від загальної кількості встановлених позитивних випадків, що не перевищували максимально допустимий рівень. Крім того, доведено, що у замороженій рибі імпортного виробництва використовуються антибактеріальні речовини, дослідження яких не передбачено як планом державного моніторингу залишків ветеринарних препаратів, так і Регламентом ЄС 37/2010. Дата реєстрації 2019-06-20 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити