Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0421U000080, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 28-04-2021 Статус Запланована Назва роботи Дослідження зберігання кісточкових плодів, оброблених плівкоутворюючими композиціями з використанням лікарсько-рослинної сировини Здобувач Новікова Віра Валеріївна, Керівник Летута Тетяна Миколаївна Опонент Белінська Світлана Омельянівна Опонент Юдічева Ольга Петрівна Опис Дисертацію присвячено розробці плівкоутворюючих композицій із фунгістатичними властивостями для зберігання плодів черешні, вишні й абрикоса на основі екстрактів із лікарсько-рослинної сировини. Проаналізовано сучасні технології зберігання та вплив лікарсько-рослинної сировини (ЛРС) на основні збудники хвороб кісточкових плодів. Надано товарно-біохімічну оцінку плодам вишні, черешні, абрикоса та досліджено епіфітну мікрофлору обраних кісточкових плодів. Досліджено потенційну токсичність і антимікробні властивості екстрактів із лікарсько-рослинної сировини. На основі досліджень визначено раціональні концентрації складових модельних систем плівкоутворюючих композицій із рослинних екстрактів, визначено вплив молекулярної маси водорозчинного хітозану на ріст грибів - збудників хвороб вишні, черешні й абрикоса. Установлено раціональний рецептурний склад плівкоутворюючих композицій для обробки плодів вишні, черешні, абрикоса та досліджена субхронічна токсичність створених плівкоутворюючих композицій. Розроблено технологію покриття плодів черешні, вишні й абрикоса плівкоутворюючими композиціями. Одержано три патенти на корисну модель. Досліджено вплив обробки плодів вишні, черешні, абрикоса плівкоутворюючими композиціями на їхні фізичні та біохімічні показники, а також на динаміку інтенсивності дихання та природну втрату маси під час зберігання; визначено економічну ефективність даної технології для виробництва. Технологію апробовано та впроваджено на підприємствах харчової промисловості та у навчальний процес ХДУХТ. Дата реєстрації 2021-05-25 Додано в НРАТ 2022-03-09 Закрити