Search academic texts

Information × Registration Number 0493U000829, Candidate dissertation Status к.б.н. Date 24-05-1993 popup.evolution o Title Author Лобов Сергей Викторович, popup.head Борисюк В.О. popup.head Танака О.(Япония) popup.opponent Судьина О.Г. popup.opponent Капля А.В. Description Объект исследования: Растение Stevia rebaudiana Bertoni. Цель исследования: Проведение реакции трансгликозилирования при помощи разнообразных ферментативных систем стевиозида для получения новых продуктов трансгликозилирования, имеющих лучшие вкусовые свойства и 1-6 гликозидную связь. Методы исследования и аппаратура: Ферментативное трансгликозирилование, тонкослойная хроматография, высокоэффективная жидкостная хроматография, протон Н-ЯМР, углерод С-13-ЯМР, мас-спектрометрия, оптическая ротация; хроматограф Tosoh ССРМ, ЯМР-спектрометр JEOL JNMGX-400. Теоретические результаты и новизна: При помощи разнообразных ферментативных систем синтезированы новые соединения, имеющие в своем составе 1-6 гликозидную связь и улучшенные вкусовые свойства. Сформулирована зависимость вкусовых свойств от структуры дитерпеновых гликозидов. Практические результаты и новизна: Получение продуктов трансгликозилирования при экономически выгодных условиях позволит использовать данные вещества в пищевой промышленности. Сфера (область) использования: Пищевая и фармацевтическая промышленность. Registration Date 1993-02-07 popup.nrat_date 2021-03-18 Close