Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0493U002010, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Разработка способов малоотходной технологии простейшей переработки листостебельных овощей в условиях Казах-Гянджинской зоны Азербайджанской республики

Здобувач

Висали Рахила Фархад кизы,

Керівник Алиев Ш.А.
Опонент Полищук С.Ф.
Опонент Хилевич В.С.

На здобуття

к.с.-г.н., 05.18.03,

Дата захисту

19-10-1992

Опис

Объект исследования: Способы сушки, влажной обработки, овощные блюда 45 овощных растений. Цель исследования: Разработка способов сушки, засола и др. обработки листостебельных овощей и их нетрадиционных частей для длительного использования. Методы исследования и аппаратура: Лабораторные и лабораторно-производственные исследования, анализы, дегустация, аппаратура отечественная. Теоретические результаты и новизна: Впервые в условиях Азербайджана разработаны: эффективные способы сушки; засола и др. влажной обработки; изысканы новые резервы увеличения производства и расширения ассортимента переработки овощей и блюд из них. Практические результаты и новизна: Изобретены: способ сушки плетением в "косу", вывешиванием целых растений и их частей, способ "засолки" растительного сырья, "консервирование фенхелем" и др. Рекомедованы 28 видов дикорастущих и культурных растений для использования в соленом, сушеном и засоленом видах. Предмет и степень внедрения: Изготовлены большие опытные партии в условиях производства, реализована продукция на 1 млн.руб., опубликованы научные рекомендации для внедрения новых способов и видов сырья. Эффективность внедрения: Сушка под навесом повышает рентабельность на 37-74%, обработка кипятком и семенами фенхеля на 50-60%, использование дикорастущих растений на 41-108%. Сфера (область) использования: Сельское хозяйство, консервная и овощесушильная промышленность.