Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0494U000603, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 23-03-1994 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии соусов на основе ферментированнных листовых овощей Здобувач Пеструева Людмила Ивановна, Керівник пилипенко Л.Н. Опонент Чагаровский А.П. Опонент Галкина С.Н. Опис Объект исследования: Листовые зеленные и пряноароматические овощные культуры. Цель исследования: Разработка состава и технологии производства новых видов соусов из листовых овощей. Методы исследования и аппаратура: Электрофорез, ВЭЖ-, ТС-, УФ-, ИК-хроматография и др.; Hitachi 835, хроматограф "Pristroje". Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование технологии и состава соусов, комплексная характеристика сырья и соусов. Практические результаты и новизна: Новые технологии соусов из листовых овощей. Предмет и степень внедрения: ТУ и ТИ на "Соусы витаминные". Эффективность внедрения: Социальная и экономическая /уровень рентабельности 30% /. Сфера (область) использования: Консервные заводы, учебные курсы студентов. Дата реєстрації 1994-07-05 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити