Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0494U000837, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 12-05-1994 Статус Запланована Назва роботи Изыскание параметров процесса стерилизации рыбных консервов из сардины по микробиологическим и реологическим показателям Здобувач Сангаре Абубакар, Керівник Флауменбаум Б.Л. Керівник Добробабина Л.Б. Опонент Винникова Л.Г. Опонент Бойдык Н.И. Опис Объект исследования: Кости сельди-иваси, сардинеллы Эба, сардины мароканской. Цель исследования: Изыскание параметров стерилизации рыбных консервов семейства сельдевых. Методы исследования и аппаратура: Прибор Штейна, аминокислотный анализатор, электронный микроскоп. Теоретические результаты и новизна: Кинетические константы процесса теплового гидролиза костей, микроскопия среза ткани костей рыб. Практические результаты и новизна: Новый реологический параметр режимоа стерилизации консервов - эффективность размягчения костей. Предмет и степень внедрения: Внесение в Инструкцию режимов стерилизации консервов из гидробионтов. Эффективность внедрения: Повышениеи эффективности размягчения костей рыбы. Сфера (область) использования: Рыбоконсервные заводы. Дата реєстрації 1994-09-06 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Изыскание параметров процесса стерилизации рыбных консервов из сардины по микробиологическим и реологическим показателям
Сангаре Абубакар. Изыскание параметров процесса стерилизации рыбных консервов из сардины по микробиологическим и реологическим показателям : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 1994-05-12; Статус: Захищена; Одесский технологический институт пищевой промышленности. – , 0494U000837.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку