Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0494U000907, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 22-06-1994 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии концентрата из топинамбура Здобувач Федоренченко Лидия Алексеевна, Керівник Бобровник Л.Д. Керівник Ремесло Н.В. Опонент Емельянова Н.А. Опонент Хоружная Л.В. Опис Объект исследования: Клубни топинамбура, сок и концентрат из топинамбура. Цель исследования: Теоретическое обоснование, исследование и разработка технологического процесса производства концентрата из топинамбура. Методы исследования и аппаратура: Хроматограф, анализ углеводов, аминокислот, рефрактометр., спектрофотометр, потенциометр; хроматограф, аминокислотный анализатор, СФ-26, ЭВ-74, вискозиметр. Теоретические результаты и новизна: Впервые разработано технологию концентрата из топинамбура, который принципиально отличается от предложенных до этого времени технол. перераб. топинам. Практические результаты и новизна: Установлены оптимальные условия на стадиях технологического процесса, впервые разработана НТД на промышленный выпуск сока и концентрата. Предмет и степень внедрения: Технология концентрата в масштабах пищевой промышленности Украины и стран ближнего зарубежья. Эффективность внедрения: Социальная - расширение ассортимента лечебно-диетических продуктов. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность и учебный процесс подготовки специалистов. Дата реєстрації 1994-06-22 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Разработка технологии концентрата из топинамбура
Федоренченко Лидия Алексеевна. Разработка технологии концентрата из топинамбура : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 1994-06-22; Статус: Захищена; Украинский государственный университет пищевых технологий. – , 0494U000907.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку