Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0495U000088, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 22-12-1994 Статус Запланована Назва роботи Интенсификация процессов обжарки зернистого пищевого сырья Здобувач Поперечный Игорь Анатольевич, Керівник Беляев М.И. Керівник Черевко А.И. Опонент Гришин М.А. Опонент Пахомов П.Л. Опис Объект исследования: Зерна кофе, горох, топинамбур. Цель исследования: Теоретическое и экспериментальное изучение апроцессов обжарки зернистого пищевого сырья в виброкипящем слое инфракрасным излучением и сушки в псевдосжиженном слое горячим воздухом, создание на этой основе высокоэффективных аппаратов. Методы исследования и аппаратура: Стандартные физико-химические, органолептические, математическая статистика, потенциометр КСП. Теоретические результаты и новизна: Теоретически обоснован процесс обжарки зернистого пищевого сырья в виброкипящем слое инфракрасным излучением. Практические результаты и новизна: Определены рациональные режимы процессов обжарки и сушки зернистого пищевого сырья; разработаны конструкции новых сушильных и обжарочных аппаратов; разработаны технологии производства и рецептуры. Предмет и степень внедрения: Аппарат для обжарки зернистого сырья; технология производства жировых глазурей. Эффективность внедрения: Повышение пищевой ценности изделий и их качества. Значительно уменьшается энергоемкость процесса. Сфера (область) использования: Предприятия массового питания и пищевой промышленности. Дата реєстрації 1995-06-08 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Интенсификация процессов обжарки зернистого пищевого сырья
Поперечный Игорь Анатольевич. Интенсификация процессов обжарки зернистого пищевого сырья : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 1994-12-22; Статус: Захищена; Харьковская государственная академия технологии и организации питания. – , 0495U000088.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку