Search academic texts

Information × Registration Number 0496U001741, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-11-1996 popup.evolution o Title Author Молодожен Юлия Борисовна, popup.head Карнаушенко Л.И. popup.opponent Дорохович А.Н. popup.opponent Оболкина В.И. Description Объект исследования: Желейный мармелад и добавки амаранта: мука амаранта из семян и порошок из листа амаранта. Цель исследования: Разработка технологии желейного мармелада лечебно-профилактического назначения с сокращенным содержанием основного сырья. Методы исследования и аппаратура: Современные аналитические и экспериментальные, физики-химические, современная аппаратура. Теоретические результаты и новизна: Теоретически доказана возможность использования продуктов переработки амаранта и раскрыт механизм их взаимодействия с агароидом. Практические результаты и новизна: Разработана технология желейного мармелада с продуктами переработки амаранта. Предмет и степень внедрения: Разработана технология желейного мармелада с продуктами переработки амаранта. Эффективность внедрения: Для "Відлуння" -114888,3, "Ялинка" - 119353,4 тыс.крб. Сфера (область) использования: Предприятия пищевой промышленности. Registration Date 1996-11-27 popup.nrat_date 2020-05-17 Close