Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0497U000232, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 25-12-1996 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением хлебопекарных дрожжей спиртовых заводов Здобувач Фалендыш Наталия Алексеевна, Керівник Дробот В.И. Опонент Подгорский В.С. Опонент Волкова Г.А. Опис Объект исследования: Хлебопекарные дрожжи спиртовых заводов. Цель исследования: Разработка рациональной технологии использования дрожжей спиртовых заводов в хлебопечении. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые и специальные, приборы и оборудование. Теоретические результаты и новизна: Доказана целесообразность способов корректировки технологических особенностей дрожжей спиртовых заводов. Практические результаты и новизна: Разработано рецептуру и технологический режим булочки с полисолом на дрожжах спиртовых заводов. Предмет и степень внедрения: НТД на новый вид булочки, технологические рекомендации. Эффективность внедрения: Результатов работы в ценах 1994 г. составляет 59,43 тыс.крб на 1 т хлеба. Сфера (область) использования: Хлебопекарная промышленность, научные и учебные заведения. Дата реєстрації 1996-12-25 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити