Search academic texts

Registration Number

0497U000795, Candidate dissertation

Status

к.т.н., 05.18.12, Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

Date

22-04-1997

popup.evolution

o

Title

Author

Савченко Александр Аркадиевич,

popup.head Ересько Г.А.
popup.opponent Орлов Л.А.
popup.opponent Шинкарик М.Н.

Description

Объект исследования: Сыроизготовители вместимостью от 1000 до 15000 л. Цель исследования: Оптимизация режимов работы и конструкции сыроизготовителей и создание отечественного сыроизготовителя. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, современная измерительная аппаратура, лабораторные, экспериментальные и промышленные аппараты. Теоретические результаты и новизна: Получены зависимости для расчета энергозатрат при резании и вымешивании, закономерности изменения реологических и адгезионных свойств сырного сгустка. Практические результаты и новизна: Разработана новая конструкция сыроизготовителя. Изготовлены и введены в эксплуатацию опытные образцы сыроизготовителей. Предмет и степень внедрения: Налажено серийное производство сыроизготовителей вместимостью 1000 и 5000 л. Эффективность внедрения: 200 тыс. грн./год на 1 аппарат. Сфера (область) использования: Научно-исследовательские организации и сыродельные предприятия.

popup.nrat_date

2020-05-17