Search academic texts

Information × Registration Number 0497U000940, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-05-1997 popup.evolution o Title Author Бондаренко Валентина Федосеевна, popup.head Беляев М.И. popup.head Дейниченко Г.В. popup.opponent Малюк Л.П. popup.opponent Гутиков В.В. Description Объект исследования: Мягкие субпродукты цыплят яичного направления модельной системы. Цель исследования: Обоснование и разработка технологий консервированных полуфабрикатов из субпродуктов цыплят. Методы исследования и аппаратура: Пламенный фотометр FEAFO4, спекорд УВВИЗ, приставка сдвиг-пресса "Kramer". Теоретические результаты и новизна: Данные о пищевой ценности, обоснование рецептур, физико-химические свойства. Практические результаты и новизна: Разработка технологических схем, расширение ассортимента кулинарной продукции, разработка научно-технической документации. Предмет и степень внедрения: Разработанные полуфабрикаты внедрены на предприятиях Агропрома Харьковской области и общественного питания. Эффективность внедрения: При прибыли /20%/ цена банки полуфабрикатов 1.0-1.38 гр. Сфера (область) использования: Предприятия общественного питания. Registration Date 1997-05-16 popup.nrat_date 2020-05-17 Close