Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0497U001318, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Исследование влияния электрофизических способов на пиво с целью повышения его стойкости

Здобувач

Олишевский Валентин Викторович,

Керівник Гулый И.С.
Керівник Украинец А.И.
Опонент Матвиенко А.Б.
Опонент Лобода П.П.

На здобуття

к.т.н., 05.18.12, Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

Дата захисту

18-06-1997

Опис

Объект исследования: Жидкие пищевые продукты, в часности пиво. Цель исследования: Исследование электрофизических влияний на свойства пива и разработка электрофизических способов повышения его стойкости. Методы исследования и аппаратура: Аналитические, лабораторные и экспериментальные, современная вычислительная и измерительная аппаратура, опытно-промышленные установки. Теоретические результаты и новизна: Разработаны научно-обоснованные электротехнологии получения жидких пищевых продуктов длительного срока хранения. Практические результаты и новизна: Практически подтверждены предложенные электрофизические способы повышения биологической и колоидной стойкости пива. Предмет и степень внедрения: Разработано и изготовлено опытно-промышленные установки для реализации предложенных электрофизических способов обработки. Эффективность внедрения: 33000 грн. Сфера (область) использования: Предприятия пивоваренной и других отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности.