Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0497U002173, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-12-1997 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии полуфабрикатов для безалкогольных напитков и пюреобразных продуктов Здобувач Бандуренко Галина Михайловна, Керівник Кислая Л.В. Керівник Симахина Г.А. Опонент Мариченко В.А. Опонент Баленко Т.Л. Опис Объект исследования: 19 видов плодовоовощого сырья, лабораторный и промышленный дезинтегратор. Цель исследования: Научно обосновать и разработать безотходную технологию полуфабрикатов из плодоовощного сырья на основе механоактивационных процессов для использования в производстве напитков и пюреобразных продуктов массового употребления и профилактически-лечебного назначения. Методы исследования и аппаратура: Современные методы исследований, аппаратура - стандартное оборудование и дезинтегратор марки УДЛ1-А-46 конструкции Таллинского НПО "Дезинтегратор". Теоретические результаты и новизна: Теоретически и экспериментально обосновано влияние конструктивных особенностей дезинтегратора и режимов его работы на качественные показатели измельченных материалов, разработана схема процессов производства высокодисперсных продуктов с высоким содержанием биологически активных соединений. Практические результаты и новизна: Разработана и испытана в промышленных условиях предприятия "Вересень" (Бориспольского р-на Киевской обл.) и высокопольской пищевкусовой фабрики (Херсонской обл.) новая технология полуфабрикатов из плодоовощного сырья на основе дезинтеграторного диспергирования. Предмет и степень внедрения: Тенология внедрена на опытно-промышленном уровне на предприятии "Вересень", а также на Высокопольской пищевкусовой фабрике. Эффективность внедрения: Составляет для производства пюре из тыквы при использовании дезинтеграторной технологии 15231 грн/год. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность. Дата реєстрації 1997-12-24 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити