Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0498U000735, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 09-04-1998 Статус Запланована Назва роботи Разработка мучных кондитерских изделий на основе пищевых композиций радиозащитного действия Здобувач Кравченко Михаил Федорович, Керівник Пересичный М.И. Опонент Рудавская Г.Б. Опонент Шаповал Н.И. Опис Объект исследования: Пищевые композиции, полученные путем комбинирования альгината натрия, пшеничных отрубей, яблочного пектина и порошка, цветной пыльцы. Цель исследования: Разработка научно-обоснованной технологии производства мучных кондитерских изделий радиозащитного действия, лечебно-профилактического назначения. Методы исследования и аппаратура: Математические, статистические, реологические, медико-биологические, колориметрические, микробиологические, квалиметрические. Теоретические результаты и новизна: Установлена эффективность созданных изделий и рационов в плане радиозащитного действия, их высокую пищевую и биологическуюценность. Практические результаты и новизна: Результаты исследований внедрены в НПО "Припять", Киевском хлебокомбинате N 1, УПК КГТЭУ. Предмет и степень внедрения: Технологии и рецептуры мучных кондитерских изделий на основе пищевых композиций внедрены в производство. Эффективность внедрения: Экономический эффект составляет 150 грн. от 1 т. Сфера (область) использования: Предприятия общественного питания и пищевой промышленности. Дата реєстрації 1998-04-09 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити