Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0499U000397, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 03-03-1999 Статус Запланована Назва роботи Розробка засобів підготування хмелю для пивоваріння із застосуванням сірчистого ангідриду та електрообробки. Здобувач Бармаков Михайло Сергійович, Керівник Мелєтьєв Анатолій Євгенович Опонент Кисла Любов Василівна Опонент Герасимчук Василь Іванович Опонент Гвоздяк Ростислав Ілліч Опис Дисертація присвячена розробці технології обробки хмелю для пивоваріння з метою найкращого використання його цінних речовин. В роботі обгрунтовані технологічні режими та запропоновано способи сульфітації сушеного хмелю, обробки несушеного хмелю, а також зберігання хмелю у середовищі сірчистого ангідриду. Розроблено спосіб електрообробки несушеного хмелю струмом, що дає можливість не тільки зберегти високу якість хмелю під час тривалого зберігання, але й якнайкраще використовувати у пивоварінні цінні речовини хмелю: гіркі та поліфенольні сполуки, ефірну олію.Розроблені, безперервно діюча сульфітаційна установка та спосіб підготування хмелю до пивоваріння за допомогою електрообробки, визнані винаходами. Дата реєстрації 2000-02-08 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити