Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0499U001346, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 04-06-1999 Статус Запланована Назва роботи Споживчі властивості нових видів морозива Здобувач Молоканова Лілія Василівна, Керівник Свідовський А.М. Опонент Кисла Л.В. Опонент Кириченко Л.С. Опис Дисертація присвячена розробці нових видів морозива з використанням нетрадиційної рослинної сировини в якості наповнювачів.Вперше для виготовлення морозива на молочній основі використано цукрорафінадну патоку, сироп з плодів чорної шовковиці, варення з пелюстків ефіроолійної троянди, водну витяжку з м*яти перцевої. На підставі експериментальних даних про хімічний склад та харчову бездоганність зазначених наповнювачів обгрунтовано можливість і доцільність їх використання для розробки нових видів морозива. Доведено, що нові види морозива мають оригінальні органолептичні властивості, підвищену в порівнянні з традиційним морозивом біологічну цінність. Вивчено вплив наповнювачів на "технологічні" властивості нового морозива. Досліджено закономірності процесів, що мають місце при тривалому зберіганні нового морозива, визначено гарантійний термін його зберігання. Наведено дані економічної ефективності від впровадження нового морозива у виробництво. Дата реєстрації 2000-09-27 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Споживчі властивості нових видів морозива
Молоканова Лілія Василівна. Споживчі властивості нових видів морозива : к.т.н. : спец.. 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів : дата захисту 1999-06-04; Статус: Захищена; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – , 0499U001346.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку