Search academic texts

Information × Registration Number 0499U002805, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 03-11-1999 popup.evolution o Title Improvement of the primary manufacturing for extrusion-formed wheat rusks Author Olijnyk Nataliya Viktorivna, popup.head Теличкун Володимир Іванович popup.opponent Мазуренко Олександр Григорович popup.opponent Рекославський Віктор Валерійович Description Дисертацію присвячено питанням розроблення нового способу виробництва сухарних шпал з використанням метода екструзії при формуванні та розпушенні тістових заготовок, та вивчення кінетики теплових процесів, що відбуваються під час випікання сухарної шпали і сушіння сухарів у конвективних установках. Визначено раціональні умови процесу формування сухарної шпали методом екструзії, а також залежності зміни геометрії сухарної шпали від способу формування. Досліджено вплив швидкості руху і температури середовища пекарної камери на тривалість випікання сухарної шпали. Результати досліджень і розробок отримали впровадження в промислових умовах при створенні агрегату для формування і розпушування сухарної шпали на хлібокомбінаті № 1 м. Полтава Registration Date 2001-04-13 popup.nrat_date 2021-03-17 Close