Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0499U003042, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-11-1999 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологiє соусiв з кiсточкових плодiв Здобувач Давидова Оксана Юрієвна, Керівник Малюк Л. П. Опонент Лисюк Г.М. Опонент Коршунова Г.Ф. Опис Добавки ароматичноє сировини (листя горiха волоського, вишнi, смородини чорноє, м'яти, липовий цвiт) для збереження бiологiчно активних речовин плодiв вишнi та абрикосiв. Полiфенольний комплекс, каротиноєди, в'язкiсть. Розроблено та науково обгрунтовано технологiю соусiв з кiсточкових плодiв. Дослiджено вплив ароматичноє сировини та вiвсяноє муки на бiофлавоноєди вишень та абрикосiв, визначено рацiональнi температурнi режими прогрiву соусiв. Випущена дослiдна партiя соусiв, розроблено i затверджено ТУ, ТI. Технологiя соусiв впроваджена у виробництво. Економiчна i соцiальна. Громадське харчування Дата реєстрації 2001-04-03 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технологiє соусiв з кiсточкових плодiв
Давидова Оксана Юрієвна. Розробка технологiє соусiв з кiсточкових плодiв : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 1999-11-19; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0499U003042.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку