Search academic texts

Information × Registration Number 0501U000362, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 01-11-2001 popup.evolution o Title Scientific substantiation of formation of quality combined grain products of the increased food value Author Serdyuk Lyudmyla Vasylivna, popup.opponent Сирохман І.В. popup.opponent Лисюк Г.М. popup.opponent Дорохович А.М. Description Комбіновані зернові продукти підвищеної харчової цінності. Дослідження формування якості комбінованих зернових продуктів при їх збагаченні природними добавками рослинного та тваринного походження. Процеси взаємодії між компонентами гетерогенних харчових систем, які призводять до зміни структури добавок і біополімерів вихідної сировини і обумовлюють якість готових виробів. Методи стандартні експериментальні. Проведено комплексну товарознавчу оцінку нових видів збагачених зернових продуктів. Встановлено зв'язок між параметрами технологічних процесів їх отримання та якістю готових виробів. Зразки продуктів вироблені в промислових умовах, акти впровадження. Економічна і соціальна. Макаронні, екструзійні підприємства. Registration Date 2001-11-01 popup.nrat_date 2020-04-04 Close