Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0514U000182, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 20-03-2014 Статус Запланована Назва роботи Розвиток наукових основ формування якості харчових продуктів при консервуванні холодом Здобувач Одарченко Андрій Миколайович, Керівник Черевко Олександр Іванович Опонент Тележенко Любов Миколаївна Опонент Хомич Галина Панасівна Опонент Дятлов Володимир Васильович Опис Дисертацію присвячено питанням формування та покращення якості замороженої сировини та харчових продуктів шляхом обґрунтування раціональних режимів термічної зворотності технологічних процесів заморожування, холодильного зберігання та розморожування. Сформульовано положення та принципи систем оцінювання якості для управління технологічним процесом консервування холодом із використанням параметра стану вологи відносно сухої речовини (Mcw). Визначено режими ступінчастого нагрівання й температуру зразків, що практично збігається з температурою під час їх заморожування. Дата реєстрації 2014-03-20 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація докторська
Розвиток наукових основ формування якості харчових продуктів при консервуванні холодом
3
Одарченко Андрій Миколайович. Розвиток наукових основ формування якості харчових продуктів при консервуванні холодом : д.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2014-03-20; Статус: Захищена; Харківський державний університет харчування та торгівлі. – , 0514U000182.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку