Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0515U000552, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 25-06-2015 Статус Запланована Назва роботи Розвиток методології та методів оцінки якості та автентичності сировини в технологіях заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів Здобувач Одарченко Дмитро Миколайович, Керівник Погожих Микола Іванович Опонент Тележенко Любов Миколаївна Опонент Мазуренко Ігор Костянтинович Опонент Петрова Жанна Олександрівна Опис Дисертацію присвячено питанням удосконалення методологічних підходів до оцінки якості та автентичності харчової сировини та заморожених продуктів шляхом наукового обґрунтування сигнатур властивостей оборотної рідкої частини з них і розробці технології виробництва оборотних заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів. Уперше введено поняття "сигнатура" для оцінки якості та автентичності сировини, pозроблено та науково обґрунтовано спосіб пробопідготовки, який передбачає отримання стійких до седиментації рідких фаз, що можуть використовуватися як проби під час оцінки якості. Дата реєстрації 2015-06-25 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація докторська
Розвиток методології та методів оцінки якості та автентичності сировини в технологіях заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів
1
Одарченко Дмитро Миколайович. Розвиток методології та методів оцінки якості та автентичності сировини в технологіях заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів : д.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2015-06-25; Статус: Захищена; Харківський державний університет харчування та торгівлі. – , 0515U000552.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку