Search academic texts

Information × Registration Number 0518U000611, Doctoral dissertation Status Доктор технічних наук Date 14-06-2018 popup.evolution o Title Scientific fundamentals of fruits cold storage using antioxidant treatment Author Serdyuk Marina Yehorivna, Кандидат технічних наук popup.head Kalitka Valentina Vasilivna popup.advisor Kalitka Valentina Vasilivna popup.opponent Belinska Svitlana Omelyanivna popup.opponent Odarchenco Andrii Mikolayovich popup.opponent Bezusov Anatolii Timofiyovich Description Дисертація присвячена розробці наукових засад холодильного зберігання зерняткових та кісточкових плодів з використанням обробки антиоксидантними речовинами. Досліджено вплив абіотичних чинників на зміни якості, збереженості та механізми функціонування імунної системи плодів. Експериментально доказана провідна роль низькомолекулярних антиоксидантних сполук при формуванні стрес-толерантності плодів яблуні та сливи, і високомолекулярних – плодів груші. Сформовано комплексні антиоксидантні композиції, встановлено оптимальні концентрації діючих речовин. Встановлено що обробку плодів антиоксидантними композиціями можна виконувати одним з досліджених способів: зануренням у робочі розчини, обприскуванням на лінії підготовки плодів до зберігання або обприскуванням на материнській рослині в саду. Розроблено комбінований спосіб попереднього охолодження, який передбачає на першій стадії охолодження плодів у робочих розчинах антиоксидантних композицій, на другій – доохолодження у камерах з інтенсивним рухом повітря. Доказано, що застосування розробленої технології забезпечить подовження термінів холодильного зберігання плодової продукції при максимальній збереженості природних фітонутрієнтів та товарної якості, показана її висока економічна ефективність. Registration Date 2018-06-14 popup.nrat_date 2020-04-03 Close