Search academic texts

Information × Registration Number 0518U000632, Doctoral dissertation Status Доктор історичних наук Date 05-06-2018 popup.evolution o Title Evolutional changes in Ukrainian cooking traditions of Dnipro region where pottery dishes were used for preparing foods (the second part of the nineteenth – the early twenty first century) Author Shcherban Olena Vasylivna, Кандидат історичних наук popup.head Pavlyuk Stepan Petrovych popup.advisor Pavlyuk Stepan Petrovych popup.opponent Kozhelyanko Heorhiy Kostyantynovych popup.opponent Franko Oksana Omelyanivna popup.opponent Sopolyga Myroslav Dmytrovych Description Об'єкт: еволюція традиційної культури харчування українців Наддніпрянщини другої половини ХІХ – початку ХХІ століття. Мета: етнологічна концептуалізація еволюції традицій використання глиняного посуду в народній культурі харчування українських селян Наддніпрянщини, розкриття їх взаємопов’язаності з тенденціями розвитку гончарства, технологією приготування страв і напоїв та віруваннями господинь. Методи: критичний дискурс-аналіз, методи польових студій та моделювання, типологічний, історико-хронологічний, порівняльно-історичний, комплексний та ретроспективний аналіз, структурно-функціональний. Результати: вперше розроблено та застосовано сучасний підхід до інтерпретації глиняного посуду, як багатогранного змінюваного об’єкта історичного процесу через призму уявлень українських селянок, сформульовано концепцію трансформацій традицій використання глиняного посуду українськими селянками Наддніпрянщини та його ролі в традиційній культурі харчування другої половини ХІХ – початку ХХІ століття, з’ясовано і охарактеризовано загальні особливості залежності розвитку формотворення, призначення і використання глиняного посуду від способів обробки продовольства для приготування повсякденних, святкових і обрядових харчових запасів, страв і напоїв,а також змін соціокультурної ситуації, висвітлено системну картину поведінки жінок під час вибору глиняного посуду, введення до господарства та використання для приготування й подачі до столу страв і напоїв, їх зберігання, простежено архетипові елементи нормативної фемінності та її прояви в використанні глиняного посуду та варистих печей. Сфера використання: для подальшого поглибленого дослідження матеріальної і духовної культури українців і слов’ян загалом етнологами, істориками, антропологами, культурологами, музеєзнавцями, мистецтвознавцями, написання підручників і навчальних посібників, енциклопедій, біографічно-бібліографічних довідників тощо. Registration Date 2018-06-05 popup.nrat_date 2020-04-03 Close