Реєстраційний номер
0826U005333, Дисертація доктора філософії
На здобуття
Доктор філософії
Дата захисту
07-10-2026
Статус
Запланована
Чому дисертація має статус "Запланована"?
Назва роботи
Інтер’єрні та продуктивні показники у кіз різних порід за впливу окремих факторів
Здобувач
Карбан Юлія Василівна,
Керівник Шостя Анатолій Михайлович
Опонент Яковчук Віктор Станіславович
Опонент Сусол Руслан Леонідович
Рецензент Кузьменко Лариса Михайлівна
Рецензент Замазій Андрій Анатолійович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Полтавський державний аграрний університет
Опис
У сучасних умовах інтенсифікації та екологізації тваринництва особливої актуальності набуває розвиток молочного козівництва із залученням інноваційних технологій глибокої переробки сировини та ефективного використання високопродуктивних генотипів європейського походження. Цілеспрямоване розведення кіз різних порід потребує постійного моніторингу їхнього потенціалу продуктивності, адаптаційних можливостей та інтер'єрних особливостей за утримання в різних кліматичних умовах України. Якість продукції з козячого молока суттєво залежить від генетичних (породних) чинників, паратипових факторів (сезону року, клімату), а також оптимізації параметрів годівлі шляхом застосування біологічно обґрунтованих кормових добавок і концентратів.
Дисертаційне дослідження присвячене теоретичному узагальненню і експериментальному обґрунтованню впливу інтер’єру, породи та пори року на якість молока та молокопродуктів кіз, біохімічних показнтків та мінерального складу крові молочних кіз, а також взаємозв’язку цих показників із якістю молока та молочних продуктів. Вивчено придатність молока кіз різних порід для виробництва крафтової молочної продукції: йогурту, кисломолочного сиру, м’якого та твердого сирів. Розроблено способи виробництва розсільного сиру, зокрема, бринзи з козиного молока.
Експерименти були проведені впродовж 2020 – 2025 рр. в умовах ФГ «Добро-крафт», експертного центру «Milk Lokal Product», кафедри технології виробництва продукції тваринництва Полтавського державного аграрного університету, санітарно-гігієнічної лабораторії Гадяцького відокремленого підрозділу державної установи «Полтавський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України», лабораторії годівлі, фізіології та здоров'я тварин Інституту свинарства і агропромислового виробництва НААН, Kauno kolegija (м. Каунас, Литовська Республіка) на факультеті інформатики, інженерії та технологій.
Метою досліджень було з’ясувати особливості інтер’єрних та продуктивних показників у кіз за дії окремих факторів і розробити способи підвищення їх молочної продуктивності, якості молока та молокопродуктів.
Виконані експерименти та отримані дані дозволили вперше провести комплексний моніторинг етологічних, адаптаційних та біологічних особливостей кіз зааненської, англо-нубійської та альпійської порід. Доведено, що тварини англо-нубійської породи характеризуються вираженою масивністю статури та забезпечують найвищий рівень жиру і білка в молоці з найбільш значущими вірогідними різницями у літній та осінній періоди лактації порівняно із зааненською породою.
Встановлено, що досліджувані породи кіз суттєво відрізняються за своїми параметрами екстер'єру. Зокрема англо-нубійські кози характеризуються найбільш масивною статурою та перевершують за висотою в холці на 5,8% (p<0,01) зааненську породу. Водночас у тварин альпійської породи спостерігався максимальний індекс масивності — 109,38%, що свідчить про їх міцну конституцію. Однак за індексом довгоногості альпійські кози нижчі на 6,4% відносно інших порід.
Протягом експерименту виявлено, що сезонні зміни клімату зумовлюють розвиток адаптаційних процесів у організмі кіз, які мають міжпорідні особливості. Зокрема, тварини зааненської породи в період теплового стресу найбільш стабільно утримують температуру тіла, що очевидно досягається за рахунок вищої частоти дихання на 7,2% (p<0,01) за цей показник англо-нубійських та переважанням частоти пульсу на 2,8% (p<0,01) відносно альпійської порід.
Обгрунтовано вплив сезонних змін на прооксидантно-антиоксидантний гомеостаз у крові кіз різних генотипів. Тварини англо-нубійської породи проявляють підвищену чутливість до зниження температури у зимову пору року шляхом прискорення пероксидного окиснення – зростання дієнових кон’югантів на 28,3% та зменшення вмісту відновленого глутатіону на 49,4%, а також зниженням імунітету – поява молодих форм нейтрофілів (1%) та вірогідним збільшенням паличкоядерних клітин (p<0,001). Кози зааненської породи характеризуються значно меншою інтенсивністю перебігу цього процесу та максимальними рівнями аскорбінових кислот у період холодового стресу.
Виявлено, що в осінній період у крові англо-нубійських кіз відбувається найбільш інтенсивне зростання вмісту загального білка і глобулінів (p<0,001), та зниження до мінімальних значень концентрацій кальцію і фосфору (p<0,001) відносно зааненської породи, що вказує на міжпорідні особливості та різну ступінь напруження їх імунобіологічних і захисних систем організму.
Розкрито вплив породної належності кіз та сезонних чинників на рівень лактації і технологічну цінність молока. Тварини зааненської породи, за молочною продуктивнстю, перевершували на 16,4% (p<0,001) англо-нубійську та 5,0% (p<0,001) альпійську.
Дата реєстрації
2026-09-30
Додано/оновлено в НРАТ
2026-09-30 / 2026-09-30
