Реєстраційний номер
2024U000207, Матеріали видань та локальних репозитаріїв
Категорія
Стаття
Назва роботи
ЗАСТОСУВАННЯ НЕТРАДИЦІЙНИХ ПІДСОЛОДЖУВАЧІВ НАТУРАЛЬНОГО ПОХОДЖЕННЯ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ СУХИХ СНІДАНКІВ
Автор
Півоваров Олександр Андрійович
Ковальова Олена Сергіївна
Лазаренко Уляна Іванівна
Pivovarov O. A.
Kovalova O. S.
Lazarenko U. I.
Дата публікації
26-06-2024
Постачальник інформації
Наука, технології, інновації №2(30) 2024
Першоджерело
https://nti.ukrintei.ua/?page_id=5606&lang=en
Видання
ДНУ «Український інститут науково-технічної експертизи та інформації»
Опис
У статті наведено доцільність використання нетрадиційних підсолоджувачів натурального походження під час виготовлення сухих сніданків. Новизна полягає у створенні екструдованих сухих сніданків інноваційного складу зі збалансованим вмістом корисних речовин та ідеальним співвідношенням компонентів, що надає готовому продукту приємний солодкий смак. Запропоновано висушені та подрібнені до порошкоподібного стану гарбуз, моркву, фініки та грушу наносити на продукт під час глазурування. Розроблена рецептура сухих сніданків має високу харчову цінність і високу якість, що підтверджена дослідженими в роботі показниками. Представлені солодкі компоненти натурального походження провадять виражений підсолоджуючий ефект у готовому продукті, а також мають у своєму складі надзвичайно цінні хімічні, мінеральні та органічні компоненти і саме тому можуть бути використані як потенційно нові джерела біологічно активних сполук у продуктах харчування, зокрема в сухих сніданках. Розроблені сухі сніданки можуть бути використані для щоденного споживання особами, які дбають про свій стан здоров’я, людьми, які хворіють на цукровий діабет, спортсменами, дітьми та взагалі усіма.
Додано/оновлено в НРАТ
2025-06-27
